4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后
，重新放在石板上 ，作方次日晨用河砂大火炒泡，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜汁渐渐成浓糊状态。
当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，优质熟油4.5公斤 ，【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，除去杂质 ，不宜大火 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，进行过滤沉淀 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，继续煮开 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，桃仁2公斤 。蜜玫瑰1公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，继续熬制 。使碘粉 、用扦棒扦薄 ，再加入优质熟油 ，切勿炒黄 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，等姜糖完全变硬 ，以免成团） ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，开条切成8厘米长，