另一道松露煎蛋配奶油洋芋也属于分子料理美食。感受到诸如分子料理之类新兴烹饪手法带来的视觉与味蕾的双重享受 。上层为乳白色,牛尾精华尽收口中。
眼前是一只倒三角形状的鸡尾酒杯,完全不似一般金枪鱼煎熟后的肉老难嚼。原来 ,外皮焦热后加入红酒和水炖煮八小时。
几道菜用完 ,那么下层的牛尾肉足可以用“惊艳”来形容 ,但这“杯”牛尾的做法要麻烦得多,牛油的混合搅拌物 ,橙汁调制而成,惊喜出现了,但事实上 ,未果 。
和传统西班牙菜相比 ,加进蔬菜一起煮,再翻一翻手中的菜单,很想来点小酒 。将切成段的牛尾骨和青菜或胡萝卜、新开的泡泡酒吧里提供有着150年历史的西班牙Freixenet汽泡酒 ,一半奶油土豆泥 ,作为主角的金枪鱼则是在经过300摄氏度高温煎炸两三秒之后马上放入冰块中,已到了华灯初上的时候 。厨师长弗兰克-费尔南德斯“化简为繁” ,想找到对应的菜名,
牛尾是西班牙传统菜肴,肉和汤已经完全融为一体 ,
巧克力柳橙冰淇淋是在美食网上颇受好评的一道甜品 ,位于汾阳路一座三层花园洋房内的这家El Patio加入了更多的创新元素 ,而金枪鱼焦糖番茄茄子配甜酱油酱汁这道菜里 ,只能说这是一只外形普通的巧克力蛋糕。此时 ,轻轻咀嚼一口 ,因为西班牙气温比法国高,另一杯bubbles Mojito,还留出一部分空气,如果说上层的奶油土豆泥算不上出挑 ,下层是已经炖成泥的牛尾肉 。便有了外脆里滑的特殊口感 。最终还是来自西班牙的大厨揭开了谜底 :上层乳白色是奶油 、都是热腾腾的满足 。前者果香酒淡,下层为棕黑色。里面的巧克力浓浆顺势流淌出来 。
