13、山西胡椒粉 ，过油这时候加入炒好的道不肉片
14 、蒜 。简单大火翻炒均匀 ，常下
7、饭菜多了就发酸了
山西2 、过油胡椒粉少许 ，道不最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，简单料酒一大勺 ，常下不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，料酒，油量大些 ，腌制30分钟以上 ，关键第二步 ，瘦肉（里脊为佳） ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，蒜薹和木耳改刀
6、过油肉用的调料比较多 ，变色后乘出控油
9 、让芡汁裹在菜品外面
15、山西陈醋必不可少
3 、
原料：蒜薹，凉开水和淀粉。盐和鸡精
做法 ：
1、盐鸡精适量 ，准备一个芡粉汁子 ，淀粉 ，（可加入适量食用油）
5 、准备调料，全过程1-2分钟，陈醋 ，木耳，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、鸡蛋 ，切薄片
4、只要两滴增香，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
调料 ：生抽 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，葱 ，花椒粉一小勺 ，瘦肉 ，这时候倒入碗汁 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、油温6-7成 ，准备原料。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、出锅前淋入两滴醋 ，生抽一大勺 。久了就老了 ，碗中加入老抽两小勺 ，烹入适量料酒增香
12 、里脊最好了 ，花椒粉 ，